森下敬一 『食べもの健康法』 より その１
● プロローグ
■ 健康をよみがえらせるもの
最近、新聞、週刊誌、婦人雑誌、テレビ･ラジオなどで、いわゆる「健康もの」が大流行である。
不況下の公害列島で、半健康状態におちいっている１億１千万の人間が、ようやく自らの｢健康｣に目覚めはじめた現象とするなら、それは、やや遅すぎた自覚であるとしても、まあ結構至極な現象であるといわねばなるまい。
だが、喜んでばかり入られないのである。
というのは、マスコミが｢健康｣「健康｣と騒ぐ割合には、いい記事が少ないからである。
たとえば本屋には｢健康･長寿のために、もっと動物性蛋白食品(肉･牛乳･卵など)を摂るべし｣式の前世紀的発想の単行本が氾濫しているし、週刊誌や婦人雑誌などでは、有名大学教授の名を借りた陳腐なドロナワ式特集が後を絶たない。
また健康もの専門誌では、膨大なページを割いて｢意見と異見｣の雑貨屋をはじめ｢はたして、どちらが本物なのか？｣と読者を混乱に陥らしめている。
このような次第で、一般の願いとはウラハラに、健康状態は、ますますおかしくなってきている現状である。
ただ、きわめて幸運なことに、この公害列島は、かなり長期的な不況の波に見舞われはじめた。
異常な経済成長速度が減速し、人身もようやく正気に立ち戻り始めたからである。
超高度経済成長時代は、カネが万能であった。
｢使い捨て時代｣とか｢消費は美徳なり｣という、錯乱状態に陥った人々も、この地球の天然資源は有限であることに気づき始めた。
カネよりも、ダイヤよりも、土地よりも、もっと大切なものは、生命であり、健康であり、愛の心である･･････ということが、わかりはじめた。
不況になって、モノが乏しくなる。
贅沢を追放して、ものを大切にする心構えができる。
現代栄養学で｢毎日、肉を食え｣といっても、現実には、週に１回しか食べられなくなる。
八百屋で野菜を買うよりも、山野に出かけて野草や山菜を摘んできたほうが安上がりである。
マイカー族も、自らの足で歩き汗水を流すことの快適さを覚える。
やっとの思いで山頂にたどりつき、仲間と分けて頬ばる握り飯や梅干しのほうが、レストランで食べる血のしたたるステーキよりも、何十倍も何百倍もおいしく、また健康的であるかを体験することだろう。
こんなことから、公害列島の住人が、少しずつ心身ともに健康をよみがえらせていく可能性はある。
とするなら、不況も、貧乏も、万々歳ではないか？
重ねて付言するが、現代医学および栄養学は、低落しつつあるわれわれの健康状態を回復せしめるのには、全く無力といわねばなるまい。
むしろ、今、われわれに与えられた経済事情、つまり不況と貧乏が、精神と肉体の健全化をもたらす条件となり得ることを指摘しておきたい。
■ 自然医学へのスタート
私事で恐縮だが、私が食物に関心を持ち始めたのは、医学校を卒業して、そのまま大学の研究室に閉じこもり、血液生理学の実験を始めた昭和２５～２６年ごろからである。
その最初の研究課題が｢血液と葉緑素｣であった。
この研究で、動物や人間の生命を支えるものこそ、この緑葉植物の葉緑素であることを知った。
昭和３０年ころから、私の血液生理学教室では、玄米釜で玄米を炊き、研究員一同が玄米食を始めた。
おかずは、生野菜にあら塩（自然塩)をかけたものが中心で、時に魚の干物を摂った。
当時は、｢白血球が赤血球から新生する過程｣の顕微鏡映画を製作するため、何ヶ月にもわたって、夜間撮影が続けられた。
そのため多くの研究員が研究室に泊り込んで生活を始めたので、食生活の切り替えは容易であった。
この前人未到の映画製作は成功した。
その成功は、優秀な研究員の寝食を忘れての努力の賜物にほかならぬものであるが、それと同時に実験期間中の食事内容（すなわち玄米・菜食）の成功によるところも少なくないのではないか、とも考えるようになった。
そこで、あれこれと人体実験を試みたりして、この玄米･菜食の食形態が、頭脳作業向きの健康的な食事であることを知ったのである
肉食愛好者に対して、実験的に玄米･菜食を義務付けると、１週間もたたずに、血液の性情は正常化への変化を見せ始める。
早い人では、このころから、一時的な体質改善反応（頭重感、頭痛、疲労感、口内炎、肩こり、四肢のしびれ、腹痛、腰痛、皮膚の?痒感、発疹）などが起こる。
遅い人でも、１～２ヶ月の間に、反応を表すことが多い。
そして、この体質改善反応は、体質の悪い人ほど強く発症するもので、比較的体質のよい場合には、軽くてすむ。
このようにして、血液の正常化に伴い、健康状態は好転し、多くの持病も軽快する。
無論、このような効果促進のためには、若干の健康強化食品や薬草･民間茶などの補給が必要となる。
ザッとかいつまんでいえば、以上のような、いろいろな事柄が、次第に判明してきた。
このような事実は、西洋医学を学んだ私にとって、まさに青天のヘキレキであった。
私は、そこに西洋医学では全く教えられなかった｢健康の原理｣を見た。
そして、西洋医学を第一の医学、東洋医学を第二の医学とするなら、それら両者の立場を止揚し、この｢健康の原理｣を土台とした新しい第三の医学すなわち｢自然医学｣の確立が必要である、と考えるようになった。
その前に、とりあえずは、現代医学の公害性を認識させ、より適切な｢健康･長寿食」を実践させるための健康運動を、いわゆる｢自然食運動｣として取り上げ、推進することから手がけ始めたのである。
以来、２０余年、時間をかけた割には、効果はハカバカしくなかった。
それは、カネもうけに狂奔した人々にとっては｢健康｣も｢長寿｣も馬耳東風、ということだったのだろうか？
■ 人間の食物生理学
ここで、われわれの体と食物との相関性について述べておこう。
われわれの体の細胞は、直接的には血液によって生かされている。
これは｢血液によって栄養分と酸素が供給されている｣という一般的な考え方とは次元の違う話で、血液中の赤血球がいくつか寄り集まって溶け合い、白血球や組織球に変わり、それから体細胞に変わって行っているという話なのだ。
では、その赤血球はどのようにして作られているのかというと、腸において、食物を素材にして、生産されているのである。
一般には、食物はアミノ酸やブドウ糖などに分解され、それが栄養物として吸収されるといわれている。
そういう一面も否定できないが、食物はかなり大きな塊のままで直接腸壁に取り込まれ、それが変容を受けることによって、体蛋白がこしらえられ、次いでそれが赤血球に発展していく。
以上のようなカラクリは、拙著『血液の起源』(１９６０年刊)で触れておいた。
まさに、食は血なり、血は肉(体細胞)になっていく。
このように、体細胞は血液から作られ、そして血液に浸されて生きているわけだから、われわれの健康状態が血液性情によって左右されるのも当然の話。
血液をきれいにすれば、病気を予防し、あるいは病気を治して健康をよみがえらせることもできる。
その血液をきれいにするためには、食物の摂り方を正さなければならない。
自然食が必要になるのも、そのためなのである。
そこで、もし私が｢自然食とはどのようなものか｣と問われれば｢それは、人間の体の自然性を目覚めさせてくれる食事のこと｣と答えるだろう。
モノ自体が自然であるからといって、必ずしも自然食とはいえない。
毒キノコの場合を考えてみればいい。
また、肉、牛乳、卵など、モノそのものが汚染されていないとしても、これらを食べることによって、われわれの腸内には大量の毒素や老廃物が発生し、血液を汚してしまう。
つまり、体の自然性をそこなうものだから、これらを自然食と呼ぶのは適切ではない。
このように、食物の良し悪しを考える場合には、いつでも｢その食物が体の中に入ってから、どのように運命づけられるか｣という立場で、判断をする必要がある。
そうではなく、食物を体から切り離して考えると、全く次元の違った結論が引き出されたり、大きな間違いを起こしたりしやすい。
では、われわれの体の自然性を目覚めさせてくれる食物とはどんなものなのか。
それは、穀菜中心食である。
人間という生き物は、もともと草食性(そのうちに穀菜食)動物なのである。
その証拠は消化器官にはっきりと現れていて、歯は穀物や野菜を食べるのに好都合なように、臼歯や門歯が発達している。
それから、腸が大変に長いことも、草食性であることの証明となる。
したがって、穀菜食を中心とした食事を摂れば、消化機能も順調に働き、それによって造血、解毒、排泄などの機能もすべて正常化し、血液性情もまた健全となるわけである。
■ 浄血健康法の原理
周囲を見渡してみると、いかに多くの人々が、多種多様な病気に悩まされていることか？
血管･心臓病、ガン、アレルギー疾患および精神病などいわゆる｢文明病｣、肝腎病、神経痛、リュウマチ、糖尿病や結核などの｢慢性病｣、それに数々の医原病や公害病などの氾濫ぶりは、目をおおいたくなるほどだ。
残りは、まだ発病していない予備軍･･････ともいうべき半健康状態に置かれている。
それは、現代の機械文明、特にその過保護的側面によって、現代人の体質が急激に脆弱化してきていること、それに精白食品(白米、白砂糖など)や動物蛋白食品が食生活の中心をなしているからでもある。
このように問題が放置され、文明社会が無数の病巣社会と化している現状を見ると、現代医学には｢健康の原理｣が存在していない･･････ということが、よくわかるだろう。
西欧医学は、病気があらわす苦痛を、化学薬剤で鎮静するという主要課題に取り組み、その意味においては確かに成功を収めてきた。
しかし、病気を根治させるための理論も、病気にかからせないための方法も、全く研究されてこなかった。
だからこそ、｢日進月歩に医学｣といわれながら、病気の種類も病人の数も、一向にへる気配を見せないのである。
もし、西欧医学が｢健康の原理｣に根ざして発展してきたなら、化学薬剤の大部分は放棄されたであろうし、現代栄養学からは「動物蛋白中心主義」や「カロリー学説」なども姿を消したはずである。
私が長年にわたって提唱してきた｢自然医学｣は、｢健康の原理｣を土台としている。一言で言えば｢浄血健康法｣である。
その理論と実際については、今日までに、約４０冊ほどの著書で紹介してきたし、また現在、月間『自然医学』を発行し、会員の参考に供しているので、ここでは詳細を避け、その概要を述べるに止めておこう。
われわれが健康を保ち続けるためには、微妙に仕組まれた自然性を大きく狂わせないようにしなければならない。
すなわち、病気を治す手段としては、強い化学薬剤を用いることなく、より自然な方法、たとえば精神療法、運動療法、食事療法、それにハリ、キュウ、指圧、薬草、野草、その他の物理療法などによって、体の自然治癒力を増強させることが主眼となる。
そもそも、ほとんどすべての病気は、
① 不良食物とくに肉類が腸内で腐敗して、腐敗産物(硫化水素、アミン、アンモニア、インドールなど)や腐敗毒素および病原ビールスを産出し、
② それらが血液に吸収されて、血液を汚染し、
③ 抹消の臓器組織に漂着したこれらの有害因子や発病因子が炎症を起こさせる、
という三段階を経て、発病するものだ。
したがって、病気の治療には、腸内の腐敗を防ぎ、血液を浄化することが不可欠である。
また、病気の予防にも、腸内の腐敗防止と血液の浄化を行えばよい、ということになる。
■ 『自然食』運動の推進と効用
現代医学が登場するまでは、洋の東西を問わず、いずこの国、人種においても、独自に伝承され続けた民間療法が、医術の主流を成していた。
そのうち野草や薬草の利用、食事法などの民間療法には、再検討に値するものがずいぶん多いはずである。
病気が激増し、現代医学、とくにその薬物療法がその限界点に達し、大きな障壁に逢着している現在、野草･薬草、日常食品による食事療法の再発掘･再発見は、焦眉に急・・・・・・といわねばなるまい。
このように考え、これから脚光を浴びるであろう「自然医学」の基礎として、私なりに「食物の薬効」を研究してきた。
この小著では、その代表的なものを選び、取りまとめた次第である。
もちろん、自然の食品にはすべて何らかの薬効はある。
また、体質との相性の上で、ある場合には、ここに書かれていない食品も、合わせて利用したほうがより効果的･･････という場合もある。
けれども、すべての食品を取り上げることはとうていできない相談だ。
そこで、これまで薬効についてより多くの薬効が研究されている食品で、とくに慢性病防止のために大いに活用してもらいたいものを選んでみた。
さて、２０数年来、私どもが「自然医学」運動の一端として取り上げてきた｢自然食｣運動は、まさに今日的性格を有するものである。
そのため、私どもは、これを強力に推進してきた。
まず第一に、的確な自然食療法によって、多くの慢性病や難病を治療せしめることができること。
薬物療法のような危険性はなく、しかも根治が可能である。
前述した食物生理学や発病のカラクリを理解すれば、食物によって病気が治癒するゆえんも納得できるはずである。
第二に、公害対策としても、この自然食療法は有力な武器たり得ること。
ある種の食物がもっている特別な薬効成分の力を借りて、体内に蓄積されているある種の公害物質を、選択的に排除することも可能である。
すでに、いくつかの事実が判明しているものの、まだまだこの方面の研究は低調である。
今後新しい発見が期待できよう。
そして、第三に、私どもの提唱する自然食運動は、世界の食糧難問題を解決する最も具体的な方策でもあることを、指摘しておかねばならない。
人口と食料の量的バランスは、すでに飽和点に達している。
また今後人口が増え、食べられぬ人たちが増えることもまた事実である。
量的に解決できないとすれば、食物の質や｢食べ方｣を検討する必要があろう。
つまり無駄な畜産物(肉類)などの二次製品をやめ、一時的な農産物に切り替える。
そして、穀物の精白を禁止し、未精白穀物（玄米や黒パン)を中心とする食形態にすれば、この食糧難問題は解決できる、という計算になる。
また、それは人間にとって、何よりも健康的な食形態なのである。
石川県認定
有機農産物小分け業者石川県認定番号 No.1001