●　豆名人の自慢の一品をお味わい下さい

日本でのただ一人のマーメラス生産者、その名は古橋利一郎さん。

静岡県・浜名湖のほとりで豆作り一筋３７年。

古橋利一郎さんは、その名も知れた豆づくり名人です。

そんな古橋さんがニムラのインゲンスナップエンドウに出会ったのは１４年前。

ニムラスナップエンドウの特徴は、豆を十分太らせて、莢ごと食べる実エンドウで、莢の肉質は軟らかく、甘味が強く非常においしいことです。

当初には１０名程の生産者の方々がいましたが、ニムラのインゲンスナップエンドウは非常にデリケートな豆で、きわめて栽培が難しく、次々と栽培を断念していきました。

ついには、種苗会社も種の販売を中止してしまったほどです。

そんな中、古橋さんは自家採種に取り組み、独自の栽培技術を確立し、今では日本で唯一の生産者となりました。

そして古橋さんはこの豆に『マーメラス』と命名しました。

インゲンのような、スナックのような、マメ科野菜の『マーメラス』です。

スナップエンドウより味がしっかりしていて、甘味があり、さやごと食べられます。

マーメラスの美味しい食べ方は、そのままでも甘くて食べられますが、さっと茹でて火を通すとさらに美味しくなります。

さっとゆでると鮮やかな緑色になり、さやの甘味に、しっかりした豆の味があって美味しい豆です。

パスタやサラダに、さやごと食べれて栄養満点です。

豆名人の自慢の一品どうぞご賞味下さい。

古橋さんは、環境にも配慮した栽培を心がけて、環境保全型農業推進組合の一員として自然に優しく、人に優しい栽培をつづけています。

●天下一品のサラダエンドウ「マーメラス」

食べ方いろいろ工夫してみてください

さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べます。

硬いスジがあるので、調理前にスジを取っておくのがポイントです。

さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめます。

筋を取り、塩茹でし、マヨネーズやお好みのドレッシングで。

筋を取り、さっと下湯でして野菜炒めなどのときに入れます。

長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよいでしょう。

サクサクとした食感を楽しめます。

●サラダエンドウ「マーメラス」の栄養・効能

ビタミンＣ、ビタミンＢ1、Ｂ2、カロチン、食物繊維、カリウム、鉄などがバランスよく含まれています。

さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。

βカロチンは肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果、抗酸化作用や免疫力を高める効果がありますのですすんで摂取をしたい栄養素の一つです。

スナップエンドウはやわらかいので生のままでも充分美味しいですが、さっと湯通しすると食感がより一層楽しめるようにもなります。

ビタミンＣの流出を防ぐためにも、加熱しすぎには注意するようにしてください。ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるようにしましょう。

ビタミンＣにはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があります。

食物繊維は腸内で有害物質や発癌物質などを吸着させながら、体外へ排泄されますので、癌の発生を予防すると言われています。

また、カリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄してくれます。


	軟らかく　シャキシャキとした食感さやごと食べる　甘～い豆豆づくり名人による感動の一品です！　日本でただひとりの生産者静岡県・浜名湖　古橋農園さんのいまや　幻の豆　といわれるサラダエンドウ「マーメラス」　　 ●　豆名人の自慢の一品をお味わい下さい　日本でのただ一人のマーメラス生産者、その名は古橋利一郎さん。静岡県・浜名湖のほとりで豆作り一筋３７年。古橋利一郎さんは、その名も知れた豆づくり名人です。　そんな古橋さんがニムラのインゲンスナップエンドウに出会ったのは１４年前。ニムラスナップエンドウの特徴は、豆を十分太らせて、莢ごと食べる実エンドウで、莢の肉質は軟らかく、甘味が強く非常においしいことです。当初には１０名程の生産者の方々がいましたが、ニムラのインゲンスナップエンドウは非常にデリケートな豆で、きわめて栽培が難しく、次々と栽培を断念していきました。ついには、種苗会社も種の販売を中止してしまったほどです。そんな中、古橋さんは自家採種に取り組み、独自の栽培技術を確立し、今では日本で唯一の生産者となりました。　そして古橋さんはこの豆に『マーメラス』と命名しました。　インゲンのような、スナックのような、マメ科野菜の『マーメラス』です。スナップエンドウより味がしっかりしていて、甘味があり、さやごと食べられます。マーメラスの美味しい食べ方は、そのままでも甘くて食べられますが、さっと茹でて火を通すとさらに美味しくなります。さっとゆでると鮮やかな緑色になり、さやの甘味に、しっかりした豆の味があって美味しい豆です。　パスタやサラダに、さやごと食べれて栄養満点です。豆名人の自慢の一品どうぞご賞味下さい。　古橋さんは、環境にも配慮した栽培を心がけて、環境保全型農業推進組合の一員として自然に優しく、人に優しい栽培をつづけています。　　 ●天下一品のサラダエンドウ「マーメラス」食べ方いろいろ工夫してみてください　さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べます。さやは肉厚で甘みが強いです。硬いスジがあるので、調理前にスジを取っておくのがポイントです。さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめます。　サラダで最高・・・筋を取り、塩茹でし、マヨネーズやお好みのドレッシングで。炒め物においしい・・・筋を取り、さっと下湯でして野菜炒めなどのときに入れます。肉料理のつけあわせに・・・煮物にもいい・・・長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよいでしょう。スープの具にもおいしい・・・味噌汁にもおいしい・・・豚肉との炒め煮がいい・・・天ぷらに・・・サクサクとした食感を楽しめます。　 ●サラダエンドウ「マーメラス」の栄養・効能ビタミンＣ、ビタミンＢ1、Ｂ2、カロチン、食物繊維、カリウム、鉄などがバランスよく含まれています。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。 βカロチンは肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果、抗酸化作用や免疫力を高める効果がありますのですすんで摂取をしたい栄養素の一つです。スナップエンドウはやわらかいので生のままでも充分美味しいですが、さっと湯通しすると食感がより一層楽しめるようにもなります。ビタミンＣの流出を防ぐためにも、加熱しすぎには注意するようにしてください。ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるようにしましょう。ビタミンＣにはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があります。食物繊維は腸内で有害物質や発癌物質などを吸着させながら、体外へ排泄されますので、癌の発生を予防すると言われています。また、カリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄してくれます。
	石川県認定有機農産物小分け業者石川県認定番号　No.1001