梅酒の酸味が唾液や胃液の消化液を分泌を促進し、食欲増進に役立ちます。
食欲がない時などお食事前に飲めば、おいしく食事がいただけます。

●　酸っぱさが、疲労回復、夏バテ解消、元気の源

クエン酸、りんご酸、酒石酸、コハク酸などが含まれているためで、それらが多くの薬効をもたらすといわれています。

梅にたっぷり含まれているクエン酸が、疲労の元となる乳酸を分解してくれます。

さらに余分な脂肪を燃焼させてエネルギーにし、カラダに活力を与えてくれます。

梅酒の酸は静菌作用が強く、食中毒予防にも効果があります。

●　整腸作用
梅酒に含まれる有機酸が、胃や腸の運動を活発にします。

梅酒の酸で唾液腺からバロチンというホルモンの分泌が促進され、細胞代謝が促進され、老化防止に役立つといわれます。

梅酒のクエン酸には、またカルシウムの吸収を促進する効果が確認されています。

●　クエン酸で血液サラサラに
梅酒は｢血液をサラサラにする｣としても、注目されています。

クエン酸をとると、栄養素を分解するクエン酸サイクルが順調になり、脂肪などを円滑に使うことができ、中性脂肪の低下にもつながり、血流が改善されるのです。

●　本格焼酎で作れば、血液サラサラ効果がアップする。

梅酒と言えば、通常はホワイトリカーで漬け込む方も多いですが、

最近、本格焼酎にも血栓をとかす酵素「プラスミノーゲンアクチベータ」を活性化する働きがあることがわかってきました。

血液サラサラ効果も狙うなら、本格焼酎で仕込むことをおすすめします。

人間は、気温が高くなると、汗をかいて体温調節を行います。

この時、湿度が高いと汗の蒸発が妨げられ、熱が体内にこもり疲れやすくなります。

日本の夏は高温、多湿なので、夏ばてしやすいわけです。

汗をかいて体温を下げるために、皮膚表面の血管を広げ多くの血液を流すので、夏場はいつもより2～3割多く血液が皮膚の周辺に集まってきます。

汗をかくためには、多くのエネルギーを必要とし、心臓もめいっぱい働き疲れやすくなるのです。

また胃腸や筋肉への血液循環が不足して、食欲不振も起こります。

そして汗をかいて水分が奪われ血液濃度が濃くなっている上に、疲労物質である「乳酸」が増えて血液がドロドロになりがちです。

さらに現代の生活では、クーラーの効いた室内と、高い湿度や気温の室外との急激な変化についていけず、いわゆる「冷房病」になりやすく、ますます夏ばてがひどくなるという悪循環に陥ってしまうのです。

梅酒は、食欲を増進し、疲労を回復し、血液をサラサラにし、夏バテを解消する、優れたドリンクです。

１、梅酒に使われる梅には、南紅梅のほか、古城、白加賀のほか、各地でいろいろな品種がありますが、果肉が厚く種の小さい南紅梅が最高級とされます。

一般に青梅が良いとされますが、黄色く色づき熟した梅を使用しても独特の香りが得られます。

イ、梅酒には大粒の梅がおすすめです。

ロ、シワがなく、ツヤがあって、みずみずしい梅を。

２、殺菌した清潔なフタ付の密閉できる容器と、青梅1kgに対し、氷砂糖500g、本格焼酎1800mlをご用意下さい。

３、青梅の実の茎を竹串などで取り除き、傷のある実があれば除きます。

４、青梅を傷をつけないようによく水洗いし、念入りに拭いて水分を取り、1時間ほど天日で干します。

（長時間は禁物）（時々ひっくり返して全体に乾燥させます）。

しっかり水分を乾かすことは大切なポイントです。

５、容器に、梅と砂糖を交互に詰め、梅が浮いてこないよう最後は砂糖を一番上になるようにします。

これに本格焼酎1800mlをゆっくりを注いで密栓し、冷暗所で保存します。

（＊）　このとき焼酎を入れずに保存すると、糖分が梅のエキスをじわじわと引き出し梅ジュースになります。

お子さんにもオススメの夏ばてに効果のあるノンアルコールドリンクです。

　（＊）　砂糖は、白砂糖、グラニュー糖、黒糖、蜂蜜などを使う方もいますが、ゆっくり溶解する氷砂糖がおすすめです。

砂糖が先に溶けてしまった溶液には、梅の成分が十分に放出されないからだといいます。

６、３ヶ月ほどすると梅のエキスが出て、あっさりとした味わいが楽しめます。氷水などで割っていただきましょう。

*じっくり時間をかけて寝かせれば、より熟成されて、芳醇な梅酒ができます。

さあ、この夏、一家そろって元気で行こうぜ！

①　青梅1kgに氷砂糖（他のお好みの砂糖でも良い）1kgを用意してください。
②　先ず、青梅を丁寧に水洗いしてください。

③　水洗いした青梅を、ボールにたっぷりの水に２～３時間ほどつけて

アク抜きをします。（青梅には、えぐみや渋味のアクが含まれています）

アク抜きした青梅は、乾くまで十分に水切りをします

④　なり口のホシを、竹串などでていねいに取り除いてください。

⑤　その青梅に数箇所、フォークの先などを刺して穴を開けてください。

梅の成分がよく出るようにするためです。

⑥　殺菌したフタ付きの保存ビンに、穴をあけた青梅と砂糖を交互に入れ、

一番上は梅が浮き出ないように、砂糖で覆うようにします。

フタをして、このまま冷暗所で保存します。

⑦　そして大切なことは、毎日１～２回、ビンをゆすって、

梅と砂糖が良く混ざり合うようにすることです。

⑧　１０日前後で、梅がシワクチャになります。

⑨　梅の果汁を鍋に移し、弱火にかけます。

出てきた白いアクは、丁寧にすくいとりながら、弱火でゆっくり煮詰め、

アクが出なくなったら火を止めてください。

⑩　常温で一晩冷まし、ガーゼでこして保存ビンに入れます。

青梅１ｋｇから、約800ｃｃほどの梅シロップが出来ます。

●　さあ、出来上がりました。美味しくいただきましょう・

水や炭酸水で５倍に薄めて、ソフトドリンクに・・・

＊　ひと夏で飲みきるのなら加熱殺菌する必要はありませんが、

長期保存される場合は、８０度以上の温度で、アクを取りながら弱火で１５分くらい加熱すると、常温で１年間は保存できます。

●　取り出した梅の実で、梅ジャムを作りましょう。

残った梅の実は、りっぱな砂糖漬けになっています。

刻んだ果肉と、ひたひたの水を加え、柔らかくなるまで、弱火で煮ます。

果肉の40～50％の砂糖を、数回に分けて加え、煮詰めると完成です。
とても美味しく出来上がりますよ。